PRÉFACE

J’ai écrit ce livre pour aider tous les débutants en leur fournissant une mine d’informations qui peut les suivre partout lors de leurs travaux acéricoles. C’est un guide qui touche à tous les aspects de l’acériculture et de l’entaillage, jusqu’au nettoyage de fin de saison, en passant par la sucrerie, l’évaporateur et autres. Il est donc complet, et ce guide est parfait pour toutes les personnes qui désirent commencer à faire du sirop d’érable.

Bonne lecture !

TABLE DES MATIÈRES :

Chapitre 1 : Mon histoire de départ ........................ 9

Chapitre 2 : Lexique et formules importantes ........ 17

Chapitre 3 : Cueillette de la sève ............................ 25

Chapitre 4 : La sucrerie ........................................... 45

Chapitre 5 : L’évaporateur et ses pièces ................. 57

Chapitre 6 : Le choix de l’évaporateur .................... 77

Chapitre 7 : L’opération de l’évaporateur ............... 93

Chapitre 8 : L’embouteillage .................................. 121

Chapitre 9 : Températures des produits

d’érable et recettes ............ 133

Chapitre 10 : Coûts, recommandations

et conclusion ................ 141